سبزی خوردن نه تنها سفره را زیبا می کند و باعث تحریک اشتها می شود، بلکه با دارا بودن انواع ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامت هم بسیار مفید است.

کارشناسان تغذیه مصرف روزانه 3 تا 5 "سروینگ" سبزیجات را به افراد توصیه می کنند.
هر سروینگ یا واحد معادل یک لیوان سبزیجات خام یا نصف لیوان سبزیجات پخته است.
سبزی ‌های خوش ‌مزه و اشتها آوری که پای ثابت سفره ی بسیاری از خانواده ‌های ایرانی است، هر کدام ویژگی ‌های تغذیه ‌ای و درمانی خاص خودشان را دارند. خوب است برای شروع، کمی‌ درباره ی خواص چند قلم از سبزی ‌های رایج حرف بزنیم، سبزی ‌هایی مانند شاهی، ریحان، تره، نعنا، جعفری، ترخون، مرزه، تربچه و ...

 بدانید تمام گیاهان معطر یا اسانس ‌دار مانند ریحان، نعناع، مرزه و... در چهار خاصیت مشترک هستند: ضد نفخ، ضد درد، ضد اسپاسم و ضد میکروب. اما جدا از این خواص مشترک، هر کدا‌م ‌شان ویژگی‌ های خاص خودشان را دارند.

مثلا ریحان خاصیت آنتی ‌اکسیدانی دارد و در نتیجه ضد سرطان است. ریحان اشتها آور، خلط آور(جهت درمان سرفه) و ضد تهوع است. باعث تحریک ترشح شیر در مادران شیرده می شود و در از بین بردن کرم های روده ای و در درمان کرامپ معده، ورم معده، یبوست و التهاب روده هم کاربرد دارد. ریحان بر روی سیستم عصبی تاثیر می گذارد و در درمان تحریک های عصبی، خستگی، افسردگی، اضطراب و بی خوابی نقش قابل توجهی دارد.
 
یا تره تا حدی قادر است بیماری آسم را تسکین دهد. تره در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی نقش دارد و برای بهبود بواسیر هم به کار می رود. در ضمن با افزودن تره به غذا هایی مثل گوشت و ماهی می توان بوی بد آن ها را کاهش داد.
 
مرزه سبزی دیگری است از خانواده ی نعناع که بوی خیلی نافذی دارد و به دلیل تند و تیزی مزه ‌اش، کمتر به شکل تازه استفاده می‌ شود ولی برخی خانواده‌ ها در سبزی خوردن ‌شان مقادیری مرزه می‌ گذارند. مرزه خاصیت ضدمیکروب بالایی دارد، تعریق را کنترل می ‌کند و به همین دلیل به‌ عنوان گیاه ضدتشنگی برای افراد مبتلا به مرض قند تجویز می ‌شود. این گیاه ضد ویروس تبخال، ضدانگل، خلط‌آور، محرک و تقویت ‌کننده ی معده است.

 
نعناع یکی از سبزی‌ های پُرمصرف بوده و در سبزی خوردن نیز به وفور استفاده می ‌شود. نعناع یک گیاه بوته‌ ای چند ساله است که انواع متعددی دارد. از خصوصیات کلی آن می‌ شود به این موارد اشاره کرد: ضد تهوع و استفراغ، ضد ویروس تبخال، ضد خارش، ضد تب، بازکننده ی برونش و رفع احتقان، صفرا‌ آور و خارج کننده سموم بدن. یکی دیگر از خواص نعناع، ضددرد و مسکن بودن آن است.
 
جعفری هم یکی از سبزی ‌های خوش خوراکی است که در سبزی خوردن استفاده می‌ شود: این گیاه از خانواده ی چتریان یا همان خانواده ی جعفری است. این سبزی کاهش ‌دهنده ی اسیداوریک بوده و در پایین آوردن فشارخون نیز مفید شناخته شده است. بنابراین مصرف آن به میانسالان توصیه می ‌شود. به ‌علاوه، منبع ویتامین‌ های C و بتاکاروتن است و مواد معدنی مانند آهن و کلسیم دارد.
 
ترخون از دیگر سبزی‌ های معطر سفره ی سنتی ایرانی است که خصوصیاتی کمی ‌متفاوت از بقیه ی سبزی ‌ها دارد. این سبزی، گیاهی از خانواده ی کاسنی و منبع مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. این ماده غذایی هم علاوه بر خصوصیات کلی گیاهان معطر یعنی ضد اسپاسم، ضد درد، ضد نفخ و ضدمیکروب بودن، خواب ‌آور، ضد التهاب و آماس و مسکن درد دندان نیز هست. در کتاب قانون ابن ‌سینا ذکر شده که ترخون دارای نیروی مخدر ضعیف است؛ شاید مسکن بودن ‌اش هم به همین دلیل باشد. خوردن ترخون برای درمان زخم ‌ها و جوش ‌های دهان و دندان نیز مفید شناخته شده است از این رو، به شما توصیه می ‌کنیم حتما آن را در میان اجزای سبزی خوردن ‌تان بگنجانید.

تقویت حافظه با سبزی‌ خوردن
سبزی ‌های تازه نقش آنتی اکسیدانی دارند و مصرف آن ها موجب افزایش حافظه می‌ شود. در واقع سبزی ‌های تازه با خنثی کردن رادیکال ‌‌های آزاد می ‌توانند حالت ارتجاعی رگ ‌های خونی را حفظ کنند و موجب خون ‌رسانی بهتر به مغز و اعصاب ‌شوند و بدین ترتیب از کاهش توانایی ‌های فکری و حافظه پیشگیری کند.

سبزی خوردن را درهم بخورید
هنگام مصرف سبزی خوردن سر سفره ی غذا هر یک از اعضا به سراغ یک گیاه خاص می ‌روند مثلا بچه‌ ها تره می ‌خورند و پدر، ریحان و نعناع را ترجیح می ‌دهد اما مادر خانواده ترکیبی از همه این سبزی ‌ها را میل می ‌کند اما به نظر شما کدام درست ‌تر رفتار کرده ‌اند؟

سبزی ‌‌ها انواع مختلفی از گیاهان هستند که در حقیقت اگرچه ترکیبات یکسانی ندارند اما از نظر مواد تشکیل‌ دهنده مشابه هم هستند. به عنوان نمونه تمامی گیاهان با درصدهای متفاوتی از نظر وجود آب، چربی، میزان کم یا زیاد، فیبر و رنگ با هم مشترک هستند. اما در مواردی نیز برخی از مواد تشکیل‌ دهنده فقط در یک نوع گیاه وجود دارد و این مساله باعث متمایز بودن‌ شان می ‌شود. به طور کلی اگر از نظر وجود B1، B6، B5، روی،‌ املاح، پتاسیم، منگنز و... جدولی را در نظر بگیریم و در آن 10 گیاه را در کنار هم قرار دهیم اگرچه ممکن است گاهی اوقات درصد آن ها شبیه به هم باشد اما به هم ریختگی خاصی از نظر ترکیبات قابل مشاهده است.

از سوی دیگر، با توجه به این که هر گیاه املاح و ویتامین خاص خود را دارد، باید توجه داشت که مصرف نوع خاصی از آن باعث ورود پتاسیم، آهن، روی، منگنز یا ویتامین C بیشتری به بدن می‌ شود و در نتیجه تمامی مواد مورد نیاز و ضروری با خوردن یک نوع سبزی دریافت نخواهند شد. بنابراین مصرف مخلوط سبزی خوردن به عنوان یک عادت غذایی مناسب توصیه می ‌شود.

تمام گیاهان معطر یا اسانس ‌دار مانند ریحان، نعناع، مرزه و... در چهار خاصیت مشترک هستند: ضد نفخ، ضد درد، ضد اسپاسم و ضد میکروب

مراقب باشید
خانم‌های باردار و شیرده باید با احتیاط ریحان بخورند!
در دوران بارداری و شیردهی خانم‌ ها نباید بیش از حد معمول ریحان بخورند؛ در حد همان سبزی خوردن ایرادی ندارد ولی مقادیر زیاد و طولانی ‌مدت ممکن است خطرناک باشد.

مرزه نبین چه ریزه!
مرزه برای انسان مسمومیت یا عوارضی ندارد اما مصرف بیش از اندازه‌ اش، به دلیل تند و تیزی ای که دارد، ممکن است التهاباتی را در مخاط دهان ایجاد کند.

جعفری و حساسیت نوری!
جعفری گیاه قاعده‌ آوری است مقادیر زیادش، بیش از 200 گرم در روز برای زنان باردار خطر سقط را به همراه دارد. ضمن این که بعضی افراد به گیاهان خانواده ی جعفری حساسیت دارند، به این ترتیب که اگر جعفری مصرف کنند و در معرض نور آفتاب قرار گیرند، روی پوست‌ شان تاول و بثورات پوستی ظاهر می ‌شود. به این عارضه حساسیت نوری می ‌گویند و کسانی که این علایم را داشته باشند نباید گیاهان خانواده جعفری را مصرف کنند.
 
نگهداری سبزی خوردن در یخچال
برای نگهداری سبزی خوردن در یخچال، ابتدا آن را پاک کنید و بشویید. سپس در پارچه ی نازکی بریزید و داخل یخچال بگذارید. در صورتی که مقدار سبزی زیاد است، برای این که سالم تر بماند، پس از پاک کردن، قسمتی را به صورت نشسته داخل کیسه بریزید و در یخچال نگه دارید و هنگام مصرف بشویید.             منبع:باشگاه خبرنگاران

این نوشیدنی قابلیت مقابله با باکتری‌های دهان و دندان‌ را دارد.

 گروهی از متخصصان دندانپزشکی در انگلیس در یک مطالعه جدید ادعا کرده‌اند که نوشیدن سه فنجان چای در روز به حفظ سلامت دندان‌ها کمک کرده و احتمال پوسیدگی‌های دندانی را کاهش می‌دهد.

نتایج مطالعات این متخصصان نشان داده است که ترکیبات موجود در چای سیاه با باکتری‌های مرتبط با پوسیدگی دندان‌ها و بیماری‌های لثه مقابله می‌کنند. به علاوه اگر حتی مقدار اندکی شکر هم به چای اضافه شود این نوشیدنی همچنان قابلیت مقابله با باکتری‌های دهان و دندان‌ را حفظ خواهد کرد.

به گفته پزشکان، چای سبز نیز در این زمینه تاثیری مشابه دارد و در عین حال با خنثی کردن ترکیب‌های گوگردی به رفع بوی نامطبوع دهان کمک می‌کند.

شواهد حاکی از آن است که چای، از حجم باکتری‌ها در دهان می‌کاهد. در واقع زمانی که باکتری‌های دهان به کربوهیدرات‌ها واکنش نشان می‌دهند در پی این فرآیند، اسیدی در دهان تولید می‌شود که وجود آن عامل تخریب مینای دندان است اما چای این التهاب را کاهش می‌دهد و از چسبندگی و رشد باکتری‌ها پیشگیری می‌کند.

علاوه بر این مصرف چای سبز به افزایش مصرف انرژی و سوخت و ساز بیشتر چربی‌ها منجر می‌شود و به کاهش وزن نیز کمک می‌کند. 

منبع: سیمرغ

با توجه به تجربیات اکثر معلّمان ونیز تحقیقات علمی بهترین راه ایجاد علاقه در یاد گیرندگان بهبود شرایط یادگیری وافزایش سطح کیفی روشهای آموزشی است که از این طریق دانش آموزان به موفقیت بیشتری در یادگیری نائل می شوند واین کسب موفقیت انگیزش وعلاقه آنها را نسبت به یادگیری مطالب تازه افزایش می دهد.

اما روشهایی وجود دارد که معلم می تواند با بکار گیری آنها سطح انگیزشی آنها را افزایش دهد که این روشها عبارتند از:

ت1-در ابتدای درس هدف های آموزشی که انتظار دارید را به آنها بگویید به زبان ساده تر چه مهارتها وانتظاراتی را از آنها دارید.

2- ضمن استفاده از تشویقهای ژتونی  ،تشویقهای کلامی مثل مرحبا ،عالیه ونیز تشویق کتبی در دفترچه تکلیف را نیز بکار برید، این تشویقها بر کوشش ،دقت ونگرش دانش آموز می افزاید البته باید تشویق به جا وبه اندازه باشد.

3-مطالب آموزشی را از ساده به دشوار ارائه دهید. این کار موجب موفقیت اولیه در دانش آموز می گردد وانگیزه او را به یادگیری بیشتر افزایش می دهد.

4-در آموزش مطالب درسی از روشهای مختلف استفاده نمایید.مشارکت فعّال دانش آموزان در فعالیتها هم باعث نشاط وتحرّک در آنها شده وهم انگیزه آنها را بالا می برد.

5-هنگام آموزش از مثالهای آشنا وعینی ونیز موقعیتهای تازه استفاده نمایید.

6-مطالب درسی را با موقعیتهای واقعی زندگی مرتبط کنید وبه دانش آموزان در انجام فعالیتهای آموزشی در حدّ امکان آزادی بدهید.

7- تکالیف ومسائلی که به دانش آموزان می دهید نه خیلی دشوار ونه خیلی آسان باشند.

معمولاً والدین ومعلمان برای ایجاد رفتارهای مطلوب از روشهایی مثل تشویق  های مادی «دادن چایزه یاچیزی که اوعلاقه دارد» ومعنوی«نوازش کردن ،بیان کلماتی مثل عالیه، آفرین،دوست دارم وغیره» وتقویت کننده های مختلف مثل وعده دادن به چیزی   وتشویق در برابر دیگران وبردن به اردو وگردش های علمی وتفریحی استفاده می کنند.من تعدادی از روشهای علمی که می تواند در ایجاد رفتارهای مطلوب مؤثر باشد را برایتان بیان می کنم ،این روشها برگرفته از کتاب روانشناسی پرورشی دکتر علی اکبر سیف می باشد که به صورت ساده وروان  نوشته شده است وتوصیه می کنم در صورت امکان حتماً مطالعه نمایید.

1-الگو برداری  یا سرمشق گیری:این روش که یکی از روشهای معمول یادگیری ابه ویژه در کودکان است .

کودکان بسیاری از رفتارها را از طریق تقلید  از رفتارها واعمال بزرگترها می آموزند ودر سنین نوجوانی وجوانی هم از دوستان وهم کلاسی های خود تقلید می کنند . بنابر این می توان  از همین روش برای یادگیری مهارتهای مختلف و ورزشهای مناسب ومتنوع ونیز سازگاری با شرایط تازه وکنار آمدن با مسائل استفاده نمود.

البته کارایی این روش به نحوه رفتار والدین ومعلمان بستگی دارد ،کوچکترین رفتار آنها در بچه ها تأثیر می گذارد وآنان با صبر وحوصله می توانند رفتارهای مطلوب را در بجه ها ایجاد نمایند ،در سنین بالاتر نیز با نظارت بر روابط انها با هم سالان ونیز به صورت غیر مشتقیم با اعمال خود ورفتارهایشان در خانه وغیره رفتارهای مناسب را به آنها یاد بدهند.

2-شکل دهی:در این روش برای آموزش رفتار مطلوب آن رفتار را به اجزای کوچکتر تقسیم می کنند وبه تدریج آن را در کودک ودانش آموز شکل می دهندکه در مراحل متوالی صورت می گیرد واصل مهم این است که باید در هر مرحله تقویت مناسب انجام گیرد وبعد از به دست آوردن مهارت کامل مرحله بعدی شروع شود.مثلاً برای آموزش کشیدن دایره ابتدا هر شکلی که را که کودک شبیه دایره می کشد تقویت می شود ولی شکلهایی که شبیه نیستند تقویت نمی شود در مرحله بعد تنها شکلهایی که یک خط منحنی بسته هستند تقویت می شود ودر مرحله بعد تنها کشیدن یک دایره کامل را از کودک می پذیریم وتقویت می کنیم.این روش  را برای آموزش  رفتارهای مختلف ونیز آموزش مطالب درسی  می توان  استاده کرد.

3-زنجیره سازی:این روش شبیه به روش به روش شکل دهی است اما با این تفاوت که در این روش رفتار های پیچیده را آموزش می دهیم وبرای آموزش آنهاتعدادی رفتار ساده که به هم وصل می شوند وبه شکل یک زنجیره در می آیند ودر نهایت منجر به یادگیری رفتار پیچیده می شوند.مثلاً برای یادگیری خواندن ونوشتن ابتدا حروف الفبا آموزش داده می شود وبه تدریج از ترکیب حروف با هم کلمات آموزش داده می شود.